蕨耙是贵州特色，暑假去旅游，背了两包回来，和腊肉炒在一起简直绝配。当时在贵州基本是每餐必点的菜~
姜, 蒜, 腊肉, 蕨耙, 豆瓣酱, 青椒, 干辣椒
1先把油烧热，下姜丝和蒜炒出香味，再放豆瓣酱翻炒
2放入腊肉翻炒
3在放入蕨耙
4出锅前加入蒜苗翻炒
5最后放入盐，味精，糖调味
蕨耙容易粘锅，一定要快速翻炒