简介

江南煮#中午，做了家乡立夏常吃的豌豆糯米饭。改良一下，加了墨江紫米、虾仁和腌肉，咸香软糯!一个没控制住吃了两碗，我的减肥大计又要延时了......

原料

糯米 2碗（四人份）, 紫米 一把, 碗豆 半碗, 鲜虾 12只, 咸肉 少许

步骤

1把糯米和紫米混合，淘米后泡30分钟。

2利用浸米的时间，把鲜虾剥壳、用牙签挑除肠泥。咸肉肥瘦参杂切成小丁。

3将虾肉、咸肉和豌豆铺在糯米表面。用高压锅蒸熟。

小技巧

1、咸肉一定要肥瘦一起切丁，蒸的过程中肥肉中的油会被糯米吸收，增加饭的香味。咸肉本身有咸味，为了不掩盖饭香不需要再另外加盐。 2、糯米比较吸水，蒸的时候水可以放的比平时煮饭少一些，蒸出的糯米饭干一些才会颗粒分明。 3、紫米只是用来调色，加多了会变黑，半碗煮出来的糯米饭是淡淡的粉紫色，很漂亮。