那天在虹口足球场附近发现有买年糕团,很惊喜。记得小时候,小姨曾经带我坐车去老远的虹口(好像是乍浦路)吃年糕团。暖暖的、软软的年糕团,裹着脆脆的热油条和香香的芝麻糖粉,真的很好吃。尤其印象深刻的是,那玻璃房里做年糕团的师傅,有着一双白白胖胖的手…
粘米粉 50克, 糯米粉 50克, 牛奶 100克, 熟猪油 10克, 热油条 1根, 芝麻糖粉(芝麻炒熟磨碎拌入糖粉) 适量
1将粘米粉和糯米粉混合,加入牛奶和熟猪油搅成面糊;
2冷水上锅蒸15分钟左右,视面团呈透明色即可出锅成年糕团坯;
3凉至手温后带上一次性手套,将年糕团坯分成两份,稍加揉捏,在掌心中摊成饼状,铺上芝麻糖粉,包上油条,卷起捏拢即可。
年糕团可以按口味包成甜或咸味;可以加芝麻/黄豆糖粉,也可以加咸菜/榨菜或肉松,但油条是必不可少的,否则就少了风味。和面时也可以用清水,但用量需适当减少;没有猪油就用色淡无味的植物油代替;一定要搅拌到油面充分融合。