原料
新鲜鸭子 1只（4斤）, 魔芋 1斤, 姜蒜 若干, 花椒 少许, 八角 少许, 茴香 少许, 料酒 少许, 青椒 两个, 啤酒 500毫升
步骤
1鸭子洗净切块，用料酒腌制15分钟
2炒锅放少量油，炒香姜蒜、八角、茴香、花椒等香料，然后放入鸭块，大火爆炒。
3鸭块炒到金黄色，加入啤酒，调成中火，煮10分钟
4另取一锅，将洗净切块的魔芋铺在锅底，再将鸭块和酒舀入，盖住魔芋
5加入老抽调味调色（如果觉得油气太重，可以把浮油舀出去），盖上盖子，中火再煮10分钟
6调成小火，焖煮至鸭肉软烂，关火
7将切块的青椒放入锅中，再盖上盖子，用余温将青椒焖熟（5-10分钟即可）——一来是增加青椒的香味，二来可以吸走一些油
小技巧
鸭子很肥，炒的时候和焖的时候会出很多油，所以炒调料的时候放油不要太多
