简介

经常来逛的都知道，我是个酸奶控，特别喜欢用酸奶做点心。这次的吐司方子还是最初爱上烘焙的时候，在西祠版上学来的，原方中的液体是酸奶和水各一半，我全部用了酸奶，考虑到酸奶比较稠，增加了用量。粉类中用全麦粉代替了部分高粉。 这个方子已经是我家的保留方子，做面包的时候常常用到，做些小变化，就能变换出不同的口感。用直接法做面包，这个方子很值得推荐，手工揉面出膜、初发、二发的效果都不错，成品的面包，老化得慢，保湿效果也很赞，而且还是低脂低糖，非常健康。 表面上色重了，烤出来的吐司，鼓了个大包包。第二天拍照时，塌下去了。

原料

高粉 230克, 全麦粉 50克, 低脂酸奶 220克, 干酵母 5克, 白砂糖 10克, 盐 5克

步骤

1所有材料混合，揉至扩展阶段，室温发酵至3倍大

2排气，分割，滚圆后松弛15分钟

3擀长，翻面后，轻打死角成长方形

4卷起，收口朝下

5松弛10分钟，再擀长，翻面

6卷起后排入吐司盒，盖盖室温二次发酵至9分满，表面刷全蛋液，入预热180度的烤箱，下层，上下火，35分钟左右，表面上色后加盖锡纸