简介

面的种类太多，光国内就不下几十种，而且各地各有特色：四川的担担面、甘肃的拉面、新疆的拉条子、东北的冷面、老北京的炸酱面、河北的捞面、山东的打卤面、山西的刀削面、陕西的油泼面、河南的烩面、湖北的热干面、上海的阳春面、浙江的片儿川、福建的沙茶面、广东的馄饨面、香港的车仔面、台湾的蛋仔面……不能再列举了，不然兔子这篇博文不用写了，恕兔子孤陋寡闻，没有列举到或者列举错的地方，童鞋们表生气啊～    作为一只南方产品，兔子对面食没有什么特别的爱好，虽然谈不上讨厌，但比较少主动去吃。妈妈倒是挺喜欢的，以前在家倒腾馒头什么的很勤快，吃面也不算多。也许因为习惯了南方软糯的口感，加上自己比较喜欢吃筋道的东西，兔子对乌冬是很喜欢的。日餐里的乌冬，汤的味道不算浓重，靠的全是面条本身的味道，其实乌冬本身肯定是淡味，但正如一碗好米饭，没有菜也是可以吃得很香的。
其实挺崇尚日本饮食文化中“浅尝辄止”的理念，任何食物都小小的一点，这样的分量将将好，吃了还想吃，却不放任自己，留下些念想。这跟中国传统的饮食文化很不一样，因此每次去日式餐厅吃乌冬总觉不够。前几日在东北一家比较高档的日餐店里，吃到最后，桌上各位都意犹未尽，说还是来一碗乌冬吧。大家嘴里说着吃不下，等到面条端上来，看到的是不会让你为难的分量，顿时没了负担，于是又一碗到底，那筋道，还是很正宗的乌冬。

原料

乌冬 200g, 骨汤 一大碗, 叉烧 一块, 上海青 两棵, 鲜香菇 两朵, 盐 适量

步骤

1上海青和香菇洗净，香菇切出花刀，烧半锅热水，把上海青焯至断生，香菇焯去异味。

2叉烧切片待用。

3骨汤烧开，鲜乌冬用热水冲一下，放到骨汤里，跟香菇一起煮五分钟。

4根据汤的咸度调入盐，出锅摆好上海青和叉烧即可。

小技巧

如果买了干的乌冬自己来煮，要掌握时间，保持乌冬的筋度。 叉烧泡胀了就不那么香了，所以汤可以少一些，或者用小碗盛出来。