简介

姜母鸭的美味除了鸭肉的鲜嫩多汁外，老姜除腥热身的药膳效果也是让它受到大众喜爱的主要原因。

原料

光鸭1/2只（350g），老姜几大块（300g），米酒1/2瓶（250ml），盐2茶匙（10g）

步骤

姜洗净，切下两片细切成丝，剩下的一半切成片，其余磨成碎屑，用纱布挤出姜汁或用压蒜器压出姜汁备用。 鸭洗净，切块，放入滚水中汆烫，捞出。 锅中倒入1汤匙油烧热，放入姜片爆炒至香味逸出，加入鸭块一起煸炒，加盐，再加入米酒煮滚，熄火。 盛在碗中移入蒸锅，加入姜汁，用大火蒸约2小时，最后撒上姜丝即可。