原料

土番鸭1只，客家咸菜225公克，冬菜干38克，米酒半瓶，姜片5片，水1800㏄，盐1大匙，鸡精粉2大匙

步骤

1.土番鸭剁小块，放入滚水汆烫2∼3分钟去杂质血水，再用冷水清洗残渣备用。 2.客家咸菜用冷水洗净沥干，剁成5公分小段备用。 3.取一深锅，倒入1800㏄的水，加入作法1的鸭肉块及作法2的咸菜和冬菜干、米酒、姜片，盖紧锅盖开中火煮约45分钟，最后再加入所有调味料即可。