原料
鸡蛋 两个, 秋葵 4根, 香肠 1根, 菜圃 30克, 牛奶 100ml, 韩国辣酱 一小勺, 白醋 少许, 盐 少许
步骤
1提前将菜圃放在清水中浸泡半小时
2将秋葵洗净切段、菜圃与香肠切丁待用
3将牛奶倒入碗中，再添入一勺辣酱
4用勺子充分地搅拌，使辣椒完全溶于牛奶
5打散的鸡蛋倒入牛奶中，滴入3滴白醋略加搅拌
6锅中放少量油，倒入香肠与菜圃翻炒，直至香肠中的肥肉变成半透明，菜圃外皮明显转浅
7将炒好的香肠与菜圃倒进5中
8利用锅中的余油略略翻炒秋葵
9然后再倒入7即可
小技巧
秋葵越小越嫩，尽量挑选5-10厘米的秋葵最好。 记得事先了解所购买的香肠、菜圃的咸味，再决定蛋液中是否加盐。 牛奶可使鸡蛋更滑嫩。 最后一步炒时，带底面稍有固化，用铲子倒进，使蛋液留下，这样几次，再进行翻炒。
