新鲜的贝肉肥嫩鲜美。 无论是白灼，煲汤还是辣炒，都不失为一种绝妙的味蕾体验。
蛏子 一斤, 红椒 一个, 朝天椒 4个, 大蒜 两瓣, 生姜 两片, 葱 一根
1蛏子洗净泥沙，在清水中浸泡2小时，水中加盐，滴两滴香油，待蛏子吐尽泥沙，捞出备用
2锅内坐水，水开后，下入蛏子焯一下，蛏肉变实变色，马上捞出
3凉后去皮取蛏肉，注意撕去蛏肉外延的黑膜
4起油锅，油温热后，慢火炒葱花，炒到葱花微黄，爆香朝天椒、蒜片和姜丝
5添加一勺李锦记豆豉香辣酱炒出红油，烹入料酒，下入蛏肉大火翻炒
6调入适量盐、糖，下入红椒丝翻炒
7大火收汁，调入味精拌匀出锅
温馨提示： 1、豆豉香辣酱本身是咸的，注意盐的适量添加，口味轻者可以不添加盐； 2、新鲜的蛏肉已经足够鲜美，最后一步添加的味精也可省略。