粉丝晶莹爽滑，q弹有嚼劲，烹调中擅长吸收其他食材的味道，丰富自己的口感。 炒粉丝时容易糊锅，所以需要不停地翻炒，所以需要选择比较劲道的绿豆粉丝和豌豆粉丝。 我最爱大虾和番茄酱的搭配，所以，今天这道菜的主要调味料，我选择的是番茄酱。 整道菜酸甜可口，红亮诱人！ 貌似整整一锅子大虾和蛤喇，其实锅底满满的都是粉丝呢！ 粉丝里面吸收了海鲜的汤汁和滋味，鲜味十足，比大虾和蛤喇的味道更浓郁，更好吃呢！马上又是周末了，奉献这道刚学习的火焰玩法给大家，周末折腾折腾。宴请三五个好友来家，做一锅滋味十足的粉丝海鲜煲，加之吸引眼球的火焰做法!
大虾, 花蛤, 粉丝, 葱, 姜, 盐, 绍酒, 番茄酱, 白糖, 生抽, 香油, 高度白酒
1大虾剪去虾须、虾枪，剪开虾背，挑去虾线。花蛤吐净泥沙，放入盘内
2加入少许盐
3加入绍酒，腌渍一会
4锅子烧热水，关火，趁热将粉丝放入
5放入少许盐
6放入鸡精，闷一会。至粉丝软，入味
7锅子烧热，倒入油，放入葱姜丝煸炒出香味
8放入粉丝
9放入番茄酱
10放入生抽
11放入盐
12放入少许白糖。（为了提鲜，所以放一点即可）
13不断用筷子搅拌，翻炒至粉丝均匀粘裹番茄酱汁即可
14火上放铁板，上面放小砂锅，将炒过的粉丝放入砂锅内
15沿着锅沿滴入少许香油，防止粉丝粘锅
16锅子烧热，倒油，放入葱姜丝煸炒
17放入大虾和花蛤
18倒入番茄酱
19放入少许白糖提鲜
20将锅轻轻歪，锅沿离近火苗
21倒入高度白酒，哇咔咔，火焰大虾上场喽,目的：好玩、好看、好吃
22轻轻煸炒，待火焰熄灭，将大虾和蛤喇夹入砂锅内
23盖盖子，焖5分钟
24开盖上桌即可
1、粉丝提前放在热水中浸泡，加入少许盐和鸡精，帮助入味。 2、粉丝如果太长，事先用剪刀剪断。 3、放糖的目的是提鲜，千万别放多了。 4、粉丝要不停反动，煸炒，所以最好选择韧性好的绿豆粉丝或者豌豆粉丝。