菜脯凉瓜煲

简介

南方夏天闷热,令人食欲大减,晚上吃上一碗白粥是多少舒服的事。婆婆每次回家都会给我们带家乡的小鱼和虾皮,老家亲戚做的菜脯更是配粥的好搭档,夏天吃凉瓜也有消暑的作用,于是就产生了这个下饭下粥的小菜。

原料

菜脯(又名萝卜干) 1条, 小鱼干 一把, 虾皮 一把, 凉瓜 一根, 耗油 一汤勺, 糖 适量, 蒜头 1-2掰, 水 1/3碗

步骤

1菜脯洗净切片,用清水泡一会,把多余的盐分去掉。小鱼干和虾皮洗净沥干水备用。

2凉瓜洗净切块。蒜头拍碎。

3把瓦锅烧热,放入油把蒜末鱼干虾皮爆香,然后放入凉瓜,用大勺翻炒一下。

4把水和耗油拌匀,然后延锅边倒入锅里,把菜脯铺在凉瓜面上,盖上盖子小火焖煮6分钟。

5放入适量的糖调味就可以关火。

小技巧

1、菜脯鱼乾和虾皮都带点咸味,煮的过程也有耗油调味,所以不用放盐也够咸了,但觉得不够盐的可以在关火前再放盐。 2、想香一点的,可以在关火前倒入小许的麻油。


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