有一次在网上看到大闸蟹的促销，一时兴起就买了，结果一时半会儿吃不掉，另外同屋的小盆友总是嫌吃螃蟹麻烦，不愿意动手，连带动嘴都不愿意了。
于是把蒸了没吃完的螃蟹剔了蟹肉，把蟹腿肉挑出来，炒了芦笋。以前貌似在某个著名的上海菜馆子里见过这道菜，但是巨贵，所以还是自己做来的解馋。
姜, 蟹腿肉, 芦笋, 油 适量, 盐 少量
1大闸蟹蒸熟，剔出蟹肉
2姜切丝，芦笋清洗，切段。
3炒锅入油，下姜丝炒出香味。放入蟹腿肉，煸炒1分钟左右盛出。
4热炒锅，入油，油热后加入芦笋段，翻炒至芦笋变色。加入炒好的蟹腿肉，炒匀。按自己的口味加少许盐。出锅。
剔大闸蟹的腿肉可以就地取材。用剪刀把蟹腿剪下来，用蟹腿的末端把蟹腿中段的肉顶出来，同理蟹腿中段可以用来把蟹腿最粗一段的肉顶出来。不过需要事先用剪刀把蟹腿的关节剪下来。