简介

菊花黄蟹脚痒，清蒸的固然美味，对于不常吃海鲜的人来说，味道还是清淡了些，这道香辣蟹专为重口味而备。

原料

梭子蟹 3只, 姜、蒜、花椒、香菜、薄荷、干辣椒、盐 适量, 生粉 适量

步骤

1去蟹壳：善战将军被掀掉了盔甲将不堪一击，扒掉绒毛，刷洗干净，大卸八块，放生姜、料酒腌一下。

2下锅前的准备：在蟹的横切面蘸生粉，以防营养流失。

3锅里油烧热，倒入蟹略过油，这环节火要大，时间要短。

4捞起，留底油，把花椒、大蒜、生姜、辣椒爆香。

5蟹第二次入锅，翻炒入味，把香菜和薄荷切碎放入稍翻一下，加盐起锅，把大厨级别的香辣蟹就好了。

小技巧

不喜欢用香菜味道的，可以把香菜和薄荷换成葱段。