蛤蜊 半斤, 菌菇 200克(茶树菇,蟹味股等)
1将蛤蜊用淡盐水泡两个小时,然后充分洗涤干净备用
2将各类菌菇清洗干净,摘去老蒂头,长的切小段,备用
3锅中倒30ML色拉油,将菌菇炒至瘪掉出水状态,冲入500ML热开水
4将菌菇用大火煮上3分钟之后,将蛤蜊投入
5待大火烧开,看到蛤蜊张开.即可撒点盐调味,关火,出锅了
注意事项: 1\蛤蜊在买的时候 要问下老板是什么时候适合烧的,应该跟蛤蜊里的泥沙多少有关,一般都是浸泡好的,买回家可以直接烧的,也有卖家会跟您说需要回家养多少时间再烧,让其充分的吐掉泥沙; 2\在浸泡蛤蜊的时候,有浮在水面上的蛤蜊的话,要扔掉,这是坏的; 3\蛤蜊入汤中,张口了就是成熟了,无需多煮.煮多了肉质会变很老. 4\菌菇我是自由搭配的.