简介

这是在昆明时做过的一道夜宵，虽然油腻了些，不过操作简单，营养丰富，就著啤酒下肚，连梦都是香的。

原料

鲜河虾, 食盐, 烹调油

步骤

1热锅加油，若不喜油多，可倒入虾量的1/5即可。

2油温不要过高，约70度左右即可，倒入虾，以虾在窝内的烹炸状态判断油温是否合适。

3若油较少，则要不停翻炒，虾变红，头与尾边缘变酥即可捞出。

4出锅后撒盐，不停搅动，让温度快速降下来，才更酥。