河虾壳脆肉嫩，咸甜适中，色泽红亮，汁浓入味
活海虾 300克, 葱段, 姜末, 色拉油, 白醋, 糖, 盐
1将虾洗净，剪去须脚。
2炒锅置旺火加油烧至八成热，倒入河虾炸至外皮酥脆。
3锅留底油，下姜末、葱段煸香调味，下入炸好的虾，烹入白醋、盐、糖翻炒，出锅即成。
虾要用活的，烹饪时控制好油温是关键。