秋鱼, 嫩芹菜(这道菜只需芹菜叶), 干红椒, 盐, 江西米酒, 白糖, 生姜
1秋鱼去内脏,洗净,沥干水,抹盐遍身。
2热油锅,炸红椒捞起。轻滑鱼下锅,转动锅身,防鱼皮沾锅,中火两面煎至金黄。
3下生姜丝,米酒,白糖,少许水掩盖鱼身,煮至汤白。
4加入切碎的芹菜叶,铺开在鱼身上,少许盐,颠一颠锅就OK.
芹菜叶常被人丢弃,其叶营养不低,甚是可惜。这道菜加入切碎的芹菜叶令鱼的腥味降到最低,而且更添一股清香味,营养也特别高!且汤水浓白粘稠!