简介
菠菜的食用方法有很多，今天向各位朋友推荐一种新鲜下饭的菠菜做法。在餐馆里鱼香肉丝可是出镜率最高的菜了，我们就用菠菜来做出这道让大家魂牵梦绕的美味来，而且一点儿肉也不需要，对于减肥爱美的女性更是一种福利！
原料
菠菜, 泡椒, 姜, 蒜, 盐, 糖, 鸡精, 酱油, 白醋, 料酒, 淀粉
步骤
1姜洗净，切末
2蒜剥皮，切末
3淀粉加适量水，调成水淀粉
4调味汁：2勺盐、1勺糖、2/3勺鸡精、1勺酱油、1勺白醋、1勺料酒，加适量水淀粉，充分拌匀，调成碗汁儿
5锅中倒入适量油，烧至七八成热，放入泡椒、姜末、蒜末爆香
6快速翻炒后，倒入调好的碗汁儿，翻炒出锅，这就是鱼香汁了
7另起一锅，倒入稍微多的油烧热，倒出大部分备用，留小部分
8菠菜洗净，切断
9油锅中倒入切好的菠菜，翻炒几下，盛出备用
10锅中倒入鱼香味料汁翻炒
11再倒入翻炒后的菠菜，快速翻炒
12出锅前，把刚才倒出去的油再倒回来，这样炒出来的菠菜比较鲜亮
小技巧
1.菠菜保持鲜亮的窍门：a.调味汁时要使用白醋b.出锅前倒入明油，菠菜颜色不发黑。 2.体质敏感的人应该先把菠菜入水焯下再食用，以便去除草酸盐。缺钙、肺结核、软骨病、肾病和腹泻的人群不宜生吃菠菜。 3.菠菜的一次性摄入量不能过多，否则会影响体内钙、锌的吸收。菠菜不能和豆腐一起吃，以免形成肾结石。
