原料
新鲜鱿鱼 一大只, 圆葱 半个, 柠檬 四分之一个, 大粒孜然 一茶匙, 糖 一小勺, 盐 一小勺, 味极鲜酱油 一大勺, 辣酱 一茶匙
步骤
1鱿鱼洗净，去除内脏，表面的膜，切小块，待用
2圆葱洗净切丝，待用
3切好的鱿鱼段儿放入容器里，放入圆葱丝，柠檬汁（挤完汁的柠檬可以切碎一起放入），味极鲜一大勺，抓拌均匀
4盖保鲜膜放入冰箱，腌制30分钟
5锅里放清水，煮沸，放入切好的鱿鱼，变色后捞出沥干水分
6锅里放底油，5分热放入孜然，炒出香味
7放入焯过水的鱿鱼段儿，翻炒
8依次放入盐丶糖丶腌制过程中的汁液
9翻炒至佐料均匀，出锅，趁热淋上辣椒酱
小技巧
鱿鱼外面的膜一定要去除干净，会影响口感 孜然最好选大粒的，趁油不是很热的时候放进去，炒出香味，大粒的孜然要比孜然粉香 腌制的时间可以增减。也可以一次腌制多一些，放冰箱冷冻，偷懒的办法，只是下次做的时候，记得要自然解冻 圆葱和柠檬的味道如果不喜欢可以不见。个人就不太喜欢圆葱的味道，所以只是在腌制的时候放了些，在烹制的时候去除了圆葱 在烹制鱿鱼的时候，翻炒的时间不宜过长，绰过水的鱿鱼段儿已经断生，翻炒时间过长，鱿鱼的口感就不好 辣酱可以根据自己的口味选择，这个用的是辣椒沙司
