简介

奶香土司

分量：450克土司模一个 烘焙：烤箱中下层，上下火165度，35分钟左右

原料

高筋面粉 270克, 细砂糖 40克, 鸡蛋 20克, 食盐 1/2小勺, 黄油 25克, 快速干酵母 3/2小勺, 奶粉 12克, 水 145克

步骤

1根据一般面包的制作流程，把除黄油外的所有材料揉成面团，揉到起筋后，加入黄油继续揉，一直揉到完全阶段。在室温下发酵到2倍大，挤出面团内的空气，把面团分成3份，揉圆并放在室温下醒发15分钟

2取一个醒发好的面团，用擀面杖擀成长条状面片，宽度和土司模的宽一致

3擀好的面片从上而下卷起来。一定要卷紧

4把卷好的面团收口朝下放入土司盒底部

5用同样的方法卷好其他两份面团，依次排入土司盒底部

6把土司盒放在温度38度，湿度85%的条件下进行最后发酵。发酵到面团长到土司盒9分满的时候，盖上土司盒盖。送入预热好165度的烤箱，烤35分钟左右

7打开土司盒，香喷喷的土司已经烤好了

8趁热脱模，把土司放在冷却架上，冷却到温度和手心温度差不多的时候，放进保鲜袋里密封，第二天切片

小技巧

1、第3步把面团卷起来的时候，一定要卷紧，不要有缝隙，否则做出来的土司内部会有空洞。 2、最后发酵的时候，很多朋友问如何创造38度的温度和85%的湿度。家庭制作不具备发酵箱的条件，也不一定要做得如此精准，可以退而求其次，把土司盒放入烤箱或微波炉内，同时在烤箱或微波炉内放一盘开水，因为烤箱和微波炉都具有一定密封性，开水的水蒸气散发到烤箱/微波炉内，可以创造出合适的温度的适度。 3、土司刚出炉的时候非常柔软，冷却后放置一晚上，第二天再切片就比较容易了。