此火锅是在重庆火锅，成都火锅基本也加以融合。将重庆火锅的麻辣、与成都火锅的纯香辣有效的结合在一起。始得此火锅的香味纯正。麻辣适度。且加入了健脾的大料。适应了广大的人群。由其适应了北方及南方不吃辣的人群。肠胃不好。吃了怕长痘的再来不用光看不敢动筷子了。真了此火锅。真的是有口福了。
八角, 桂皮, 草果, 香叶, 菜籽油, 郫县豆瓣, 花椒, 豆豉, 茴香, 等等秘制复合香料
1将菜籽油炒熟
2下香料慢火炒香
3打捞香料渣
4下豆瓣，干辣椒。豆豉。慢火炒香。
5下秘制香料。
6起锅冷确
7底料隔夜，下次要吃的时候只需要一点点即可炒出比外面好吃的正宗的四川麻辣火锅底料了。
淘宝乐厨坊有售底料 http://sclcf.taobao.com