简介

嗜辣的人有福了。 这一餐的其他菜见《山寨雪的午餐》菜单

原料

莲藕 一节, 青椒 两个, 花椒、大料、红泡椒、孜然, 葱段、姜片、蒜头、芝麻, 郫县豆瓣、糖、水

步骤

1莲藕切片后泡水，去掉一些淀粉

2辣椒切段，准备花椒，大料，红泡椒，郫县豆瓣，葱段，姜片，蒜头

3油热后下花椒炒香，之后下葱段姜片蒜头大料，炒出香味，加郫县豆瓣，炒出香味以后，加入藕片和辣椒，红泡椒一同大火快炒，加一点点水，继续翻炒，利用锅底的高温使水快速变成蒸汽，炒到水分基本上收干

4加孜然，一点糖，翻炒均匀。撒熟芝麻，就可以啦

小技巧

郫县豆瓣比较咸，就不用放盐了。