简介

感觉这个冬天格外的漫长，总是也等不到春暖花开的季节。 我也每天都在盼啊盼啊…… 每天都说：等天气暖和了，要如何如何      ……………… 马上都要惊蛰了，温暖的日子应该不远了吧。

我们一家人，都爱极了这道菜。 而且最近我发现真的是特别多的人都喜欢啊。 看来，经典菜还是符合大众口味的。

原料

花菜 600g（大约2小棵）, 腊肉 80g（或五花肉）, 甜椒 45g, 青椒 45g, 蒜苗 20g, 老干妈 一大勺, 生抽 少许, 糖 2g, 食用油, 姜 5片, 花椒 10颗, 盐, 干辣椒皮 2个, 耗油 一大勺

步骤

1花菜用小刀切成小朵，在盐水里浸泡半小时以上

2腊肉（最好是五花肉做的腊肉）切片备用

3甜椒和青椒切长条丝备用。（也可切成圈）干辣椒切小段。蒜苗用刀拍一下，再切段儿

4锅里倒油，待油7分热，放入腊肉，爆香。待肥肉部分爆出油，再依次放入花椒，姜，干辣椒段儿

5放入花菜，再放老干妈和生抽，耗油，糖。翻炒2分钟

6老干妈和生抽，耗油都咸，我没有再放盐，口味重的可再根据口味放些）

7放入青椒和甜椒

8继续翻炒1分钟，大火收汁。然后放入蒜苗，翻炒均匀，就可出锅装盘

小技巧

1，我一般不用老干妈，直接放豆豉和干辣椒，也很好吃。也可放10g豆豉和一勺牛肉酱或辣椒酱。   类似的酱类都可以。 2，甜椒可用胡萝卜切片代替。 3，蒜苗一定要出锅时放，才有清香味。蒜苗和耗油必不可少喔。可提升花菜味道。 4，喜欢吃软点花菜的，就多炒一会。我喜欢吃偏脆的，所以翻炒的时间稍短一些。 5，一定要等五花肉的油爆出来，这样才会好吃。 6，制作过程不要加一滴水。 7，如果有孩子要吃，就减去作料里的老干妈和干辣椒。