上海冷馄饨

原料

馄饨皮, 猪肉馅, 青菜, 盐, 鸡精, 糖, 鸡蛋, 麻油, 葱, 姜, 花生酱, 芝麻酱, 醋, 美极鲜酱油, 冷开水, 辣油(可省), 香菜

步骤

1青菜洗净,漓干,剁碎,放入容器中,加盐略腌15分钟;挤干水分

2肉馅中加入少许料酒,盐,糖,鸡精,葱末姜末,顺一个方向使劲打搅拌匀

3加入青菜碎,继续搅匀;取少许青菜肉馅放在馄饨皮当中,对折后包成馄饨

4馄饨煮好后立刻盛出,加入冰镇过的冷开水里稍浸,漓干后立刻淋适量麻油拌匀

5散开馄饨,包上保鲜膜待其彻底冷透;(或放入冰箱冷藏室15分钟)

6各式酱料拌匀浇在馄饨上,洒少许香菜末即可食用


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