刀切馒头(新手入)

简介

做面包都会了,做馒头却琢磨了好久,终于都会了,现在跟大家分享

原料

低筋面粉 400g+100g揉面备用, 奶或水 200~220g, 黄糖或白糖 30~60g, 酵母(燕山) 6g, 杆面棍 1根

步骤

1酵母加奶里搅拌均匀,放旁边几分钟

2称400g面粉和糖

3将步骤1倒入面粉里,边倒边用筷子搅拌

4液体和粉充分融合,不需要揉到光滑

5盖上保鲜膜,放一边发酵

6半小时后

7一小时后(天气热,一小时就发好了)

8两个小时后,满满的一盘,发酵好了(如果天气热,一小时就够)

9拉开长这样

10从盘里拿出面团,板上撒点低筋面粉,就可以开始揉了!

11面团由上向下折叠,揉压!转90度,重复由上向下压,同样步骤揉到面团光滑,大概10分钟左右!

12揉到光滑

13面团上下撒上干粉,擀面棍上也撒些,用擀面棍擀开

14擀开成长方形

15擀成薄长方形

16撒些干粉在上面,从下向上卷

17卷成一长条

18就可以准备切了

19隔开大该5厘米

20放20分钟

21放一边,发到两!倍!大!,才可以蒸,这是松软的关键!

22水滚后,把馒头放锅里蒸15分钟,蒸好熄火,5分钟后开盖

23出锅

24^_^

小技巧

发酵得好,就不需要很用力揉!


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