新鲜也嫩的牛肉，并不需要什么嫩肉粉、小苏打等东西腌制的，蛋白也可放可不放，居然这次炒的牛肉，只是用少许黑胡椒，丁点儿盐、糖，少许淀粉水腌制一下而已。 倒是炒牛肉的时候火候要好好把握，高温烧热锅，入油，锅非常热时候倒入牛肉，迅速炒散，受热均匀，只要牛肉的十分没被析出，牛肉瞬间烫熟，肉纤维没老化，肉就无比好吃啦！简单，肉味十足！
意粉 150克, 牛肉 120克, 甜豆 10片, 红椒 1个, 黑胡椒 适量, 淀粉 1汤匙, 橄榄油 适量, 盐 适量, 糖 少许, 生抽 几滴, 莳萝碎 适量
1备好原材料
2牛肉切小片，磨入少许黑胡椒碎，撒入少许盐、丁点儿糖腌制均匀，再加入少许淀粉一汤匙水搅拌均匀，最后倒入半汤匙油封油
3锅烧开水，放入意粉
4放入一小勺盐
5煮熟（煮意粉的时间要比包装袋标示的少1－2分钟口感最好）
6另起锅焯一下甜豆
7意粉差不多煮好的时候，平底锅烧热，放入少许橄榄油
8放入牛肉大火快炒至变色
9然后倒入甜豆和红椒丝
10倒入意粉，磨入少许黑胡椒碎，滴入几滴生抽炒均匀，调入少许盐，炒均匀即可装盘，装盘后撒入适量莳萝碎