简介

大家炒蚬子是不是都是水特别多，赶成煮的了，小弟给大家带来真正的辣炒蚬子做法。

原料

花蚬子 500克, 葱 一段, 姜 几片, 盐 少量, 鸡精 少量, 干红辣椒 一把

步骤

1葱，姜，干辣椒切丝备用

2将蚬子倒入锅内，锅内不要放水，开火加热至蚬子开嘴即可，自己会冒出很多水，把蚬子控水捞出备用，蚬子水自己留着下面或者熬汤吧。

3热锅，放油(比平时炒菜多点油)，油一定要热到可以直接把干辣椒爆香的温度(吃的不光是辣，是香辣)，放完辣椒后迅速放葱，姜，翻炒两下，倒入蚬子，各种翻炒后可出锅(蚬子本身张嘴就熟了，根据自己口味喜欢嫩的就少炒会，喜欢老的就多炒会，盐和味精可放可不放，依据你的口重程度)

小技巧

油多点很香的，辣椒油爆香的很好吃，注意辣椒不宜多炒，放进去就爆好为佳，不然容易糊。