原料
牛肝菌, 杏鲍菇, 金针菇, 茄子, 素鸡排酱, 圣女果, 罗勒, 韩国酸辣酱, 青柠汁, 美极鲜味汁, 茴香, 味噌, 番茄酱
步骤
1.金针菇去蒂洗干净,沥干水。起锅,锅内倒入水,大火烧开,然后放入金针菇焯水,烫熟后捞出,沥干,冷却后剁成末待用
2.牛肝菌洗净,沥干水,切成末待用
3.茄子去蒂,洗干净,改刀成圆柱形块
4.圣女果洗干净,切成细末,用少许橄榄油炒片刻待用
5.罗勒洗干净,切成细末,用少许橄榄油炒片刻待用
6.韩国酸辣酱、味噌、番茄酱、青柠汁调成调味酸辣汁待用
7.牛肝菌末、金针菇末加入素鸡排浆调成浆,加入少许蘑菇精、面包糠、干淀粉,搅拌成菌菇浆。茄子拍上干淀粉,然后将菌菇浆酿在茄子之上
8.杏鲍菇洗干净。起锅,锅内倒入水,大火烧开,然后放入杏鲍菇煮,煮熟后捞出,沥干,冷却后片成长片
9.杏鲍菇片用韩国酸辣酱、美极鲜味汁、蘑菇精腌渍入味待用
10.净锅内加入精制油,大火加热至6成热,放入入酿茄子盒炸
11待酿茄子盒炸熟倒出,沥干油分待用
12.烤箱调到200度预热5分钟,将腌渍入味杏鲍菇片放入烤盘中,用上下火200度的温度,烤15分钟即可
13.最后装盘,盘中放入炸好的菌菇酿茄盒,周围用烤好的杏鲍菇片包裹,然后用步骤6.韩式酸辣汁,淋在周围。用茴香装饰,用步骤4.5.油汁围边即可