简介

混合了多种原材料的小炒菜，，虽然准备的材料多，过程稍微有些繁琐，但是成品口感丰富，或脆嫩或爽滑或宣软，搭配一碗米饭就是一顿美餐。

松茸是我很喜欢的蘑菇品种，肉嘟嘟的很可爱，味道和口感也很好，现在吃正当季。日前有朋友留言说松茸会不会很贵，估计大家是看了“舌尖”，有了这种担心，其实松茸也分野生和养殖，野生的当然价格贵一点，鲜味也足，居家品尝，养殖的价格完全可以接受，趁这个季节尝尝鲜，如果买不到松茸，其他的蘑菇也可以炒这道菜，处理的方法是一样的。

原料

新鲜松茸, 木耳, 里嵴肉, 春笋, 黄瓜, 鸡蛋, 蒜, 姜, 花雕酒, 蚝油, 生抽, 糖, 淀粉

步骤

1里脊肉切片，撒盐少许调味、花雕酒和生姜少许去腥，水少许，用手抓均匀，让肉片吃进水，最后用淀粉把水分封住，热锅下油，待6成热下肉片滑炒至7成熟捞出备用。

2鸡蛋打散，加花雕几滴去腥，入油锅炒熟盛出备用。木耳泡发洗净，春笋切片，黄瓜切片，松茸洗净切片，入锅小火煸炒，注意把水汽煸炒出去，这个方法可以不损失菌菇的鲜味，其他的蘑菇也可以这么处理，炒好也盛出备用。

3锅内留底油，下蒜片姜片炒香，下木耳和笋片翻炒均匀，烹入花雕少许，蚝油一大勺，生抽几滴提鲜味，翻炒均匀依次下松茸和肉片，之后放入炒好的鸡蛋，糖少许提鲜，出锅前下黄瓜即可。