简介

改良版的凉拌鸡

原料

仔公鸡或超市卖地分割鸡大腿, 盐, 红油辣椒, 花椒油, 抄熟的花生, 白糖 少许, 姜末, 芝麻, 小平菇, 味精、鸡精 各少许

步骤

1仔公鸡切成大块或分割鸡大腿，水要淹末鸡，煮的时间别太久，煮到筷子扎穿就行了。

2煮好后马上放进放有冰块的冷开水中，冷凉后把肉用手撕出来，再把鸡骨架放进汤里继续煮（大火煮沸改小火1小时）煮好的汤待用。

3平菇焯水捞出垫钵低，把撕好的鸡肉放上面

4把鸡汤（多点）放入盐、味精、鸡精、姜末、红油辣椒、花椒油、白糖（少许）、切碎的花生、熟芝麻拌匀，淋在鸡肉钵里。

5放置一会即可。

小技巧

所有的调料根据自已的口味放多少。