简介
烧豆腐时突然想吃金针菇，于是成就了这道菜
原料
豆腐 一块, 金针菇 一把, 葱 适量, 姜 适量, 蒜 适量, 胡椒粉 少许, 生抽 适量, 老抽 适量, 糖 少许, 盐 少许, 干辣椒 2，3个, 醋 适量
步骤
1豆腐切成大小适中的丁，水开后放盐，小心放入豆腐，煮一分钟捞出控干
2葱姜蒜切片，锅内倒少许油，油热后下葱姜蒜炒香，放入两到三个去籽干辣椒炒香
3取一个碗，加适量老抽、生抽、糖、胡椒粉，两大勺高汤，拌匀后倒入锅中，大火烧开
4豆腐下锅，轻轻晃动避免粘锅，让汤汁包裹均匀
5把金针菇去根洗净，均匀码在豆腐上，盖盖中火焖一分钟
6开盖用勺子舀汤汁浇在金针菇上，沿锅边淋少许醋，再盖盖焖一分钟
7大火收汁
小技巧
1，起锅可以放上小香葱或香菜 2，用盐焯过的豆腐不易碎 3，因为不能吃太辣，所以辣椒去籽，只留辣椒香味 4，淋醋提香去腥，促进营养吸收
