江南人对春天的感知是一碟马兰头拌豆干。碧绿的叶子中星星点点杂着白白的豆干粒，飘着麻油香，用调羹舀了，空口吃最好。今天我却要反其道而行之，以马兰头炒肉，借马兰头的清香解肉的腻味。
马兰头 半斤, 猪肉 一两, 生抽 一勺, 生粉 一勺, 茶油 一勺
1肉切丝，以生粉拌匀待用
2马兰头洗净控干
3起油锅，入肉丝煸炒，喷少许黄酒
4立即入马兰头，煸炒几下，淋入生抽，即可出锅。
马兰头是邻居家自己种的，比市售的味道更好，而且没有农药，吃起来放心。
邻居还挖了点根给我们，明年就等著吃自家的马兰头啦