水东芥菜，广东省电白县特产,具有爽脆可口、质嫩无渣、鲜甜味美、生产量小的特点，能增进食欲，帮助消化。还具有清热解毒、抗菌消肿的作用，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合。
水东芥菜 500g, 蒜 10g, 肥猪肉 50g, 盐 5g, 鸡粉 3g, 糖 1g, 生粉 2g
1芥菜切块，肥猪肉切小片或粒，蒜拍碎。
2热锅，煎肥猪肉，煸香蒜头.
3加入芥菜翻炒。
4加入调味料.
5勾芡，即可出锅。
最后成品要求脆、绿、通透；所以炒的时候很讲究时间的掌控