烀芥菜疙瘩，是我最喜欢吃的咸菜。现在终于自己也学会了，这也是住在乡下的一种福利。在乡下，可以吃到各种时令蔬菜。当然，在北京的时候也常常会买到，只是在大城市生活的莫名的紧张感，让我不想花时间去做。而住在乡下，轻而易举的就能感受到生活。也有闲情逸致去做自己想吃的小菜。
新鲜芥菜疙瘩 若干, 桂皮 少许, 生抽 与老抽比例7：1, 花椒八角 少许, 老抽 若干, 干红辣椒 若干
1买来新鲜的芥菜疙瘩，一定要晾晒三天，去掉本身的辛辣味道。
2三天后，洗净，去掉上面的毛和坑洼的地方。当然，要是懒就算了。只要洗净就行了。
3将两种酱油倒入锅内，量就是淹过菜就可以。里面加上各种配料，放入芥菜疙瘩，开煮。
4煮到筷子可以插进去，就可以啦。
5晾凉，连芥菜疙瘩和酱油汤倒进容器，阴凉通风处储存。
6吃的时候，用筷子夹碎，放入蒜泥香油辣椒油，好吃极了。
没啥难点，就是一定要先晾晒三天。要是懒，无所谓，直接烀。就是味道稍微差点罢了。还有就是桂皮一定要加，绝对绝对不能省略，但绝对绝对要少。 其实第二天就可以吃啦，就是酱油色还没进到里面去。过些天吃，风味极佳。