海胆, 辣根, 酱油, 花生酱, 柠檬汁, 紫苏
1剪开海胆
2加佐料
3蘸酱吃
在挑选新鲜的海胆时，要选刺是竖起的，刺倒下甚至脱掉的海胆肯定不新鲜。如果海胆有腥味，也说明了它不够新鲜。如果要保存海胆，应该放在7-8℃的冰箱里，让海胆休眠。太低温的话刺会断，太高温海胆则会吐水。