原料
腊牛肉 200g, 黄花菜 10g, 腐竹 10g, 尖椒 1根, 胡萝卜 1/2根, 小葱 1根, 姜 3片, 蒜 3瓣, 酱油 1大勺
步骤
1腊牛肉洗净、切厚片
2黄花菜用温水泡发
3腐竹用温水泡发
4尖椒洗净，切菱形块待用
5胡萝卜去皮，切薄片
6姜切丝、蒜切片、葱切段
7锅烧热，放少许油，油烧热后放入姜蒜爆香
8放入牛肉片翻炒
9牛肉片变色后，放入黄花菜
10炒匀后放入腐竹
11迅速翻炒均匀，放入酱油
12略炒几下，加水没过食材
13大火煮开后，放入胡萝卜片
14转中火煮至汤汁快要收干，放入尖椒
15转大火，翻炒收汁，关火后放入葱段即可
小技巧
1．黄花菜和腐竹是干货，需提前用温水泡发； 2．牛肉脂肪含量低，可适当多放一点点油，以免翻炒时粘锅； 3．腊牛肉本身带有盐分，无需再多加盐。
