面 200g, 虾 300g, 芥兰 1个, 金针菇 少量, 辣椒 1个, 大蒜 适量, 生姜 适量, 料酒 适量, 生抽 适量, 糖 适量, 盐 适量
1面和芥兰过水备用
2大蒜生姜炒香，加入虾头，加料酒把虾油滤出备用，虾头加水煮汤，加盐，煮到10分钟，把虾汤过滤好，然后再加入金针菇，过水好的面和芥兰，煮开后盛出
3倒入虾油，加入辣椒，大蒜、生姜爆香，加入虾，炒至变色后加入料酒、生抽、糖，收干后放入面上
4因为我不爱吃葱，所以没放葱，虾头汤底因为有虾膏所以汤是红色的，虾油使虾更香，面没有放味精和鸡精，因为本身就很鲜了
虾线要去掉，不然吃来会有沙