皮蛋 2只, 大米 200克, 虾皮 少许, 茼蒿 200克, 油盐调料少许
1大米洗净倒冷水锅开始熬粥，锅里放油
2皮蛋一只剁碎跟米、虾皮一起熬，
3粥熬到差不多时，把另一个皮蛋剁碎下锅煮开，放盐
4茼蒿放进锅里烧开关火即可。
熬皮蛋粥的关键，是先放一个皮蛋切碎跟米一起熬，这样可以把皮蛋的香味充分的挥发出来，另一个皮蛋快起锅时再放，这样粥里既有皮蛋的香味，又能吃到成块的皮蛋。