在这正是吃各种新鲜嫩芽的时候，让我们的味觉怀个旧，舒坦地回到小时候的春天去。香椿是少有的可以吃的“树叶”，那个香味儿哟，啧啧……早上用香椿酱抹面包片，一大口满满的香气，瞬间从睡意中满血复活。
香椿芽, 橄榄油, 盐
1香椿芽洗净后晾干水分，用搅拌机打碎，如果没搅拌机就切碎，越小越好；
2加入橄榄油、盐拌匀，油稍微多一些，浸泡着香椿防坏，装瓶放冰箱冷藏即可，随吃随取。
橄榄油是最适合冷食的油脂，高温烹饪反而破坏了它的营养，中国人不习惯直接抹面包，这样吃倒很合适。