简介

平时吃的虾枣都是买外面现成的，回家炸一炸就可以吃了。最近喜欢捣鼓吃的，这次就自己做了。

做法有在网上查过资料，还有借鉴身边人的一些经验。不过第一次做，用量就按照网上查的资料来。看到下厨房好像还没一这个菜谱就厚著脸皮创建了一个哈。

ps：木有步骤图，手残星人各种手忙脚乱。

原料

海虾（去壳） 300g, 马蹄（去皮） 150g, 猪白肉（即五花肉，猪肚子上带白的肥肉） 90g, 芹菜（去叶） 一颗, 鸡蛋 半个, 盐 适量, 味精 几粒, 玉米淀粉 适量, 油

步骤

1海虾，剥壳去头去肠，切粒，晾干

2猪肉切细剁碎，马蹄切粒，芹菜切丁（别人放的都是葱花，但个人觉得芹菜更清甜）

3将上述食材放入容器中，放盐放味精，拌匀

4加入蛋液，淀粉，拌匀至无蛋液

5将拌匀的材料揉成枣状（理想是枣状，因为叫虾枣，但是手残星人只能揉成丸状o(╯□╰)o

6热锅倒油（油要多一点），油温烧热后逐粒丸子放入中火炸至定型，转小火炸熟

7捞起滤油，放凉

8重新烧热油锅，倒入虾枣，复炸一分钟，捞起滤油

9然后可以吃了~

10我是蘸着这个吃的，叫【金橘油】，味道很正

小技巧

1.关于虾肉，虾是新鲜的死虾，活虾没法剥壳，虽然是死虾，但一定要新鲜，不要冰冻的。 2.关于材料用量，可以根据个人喜好自行调节。但因为主题是虾，所以虾肉比例要占一半以上。 3.关于粉的，查资料说用的是面粉，但面粉种类很多，不知哪一种更好，刚好家里有现有的玉米淀粉，就直接放那个了。 4.关于蛋液，不需要太多，否则太稀，相对的就要多加粉，会影响口感 5.时间充裕的话，加完面粉搅拌均匀后的材料可以放进冰箱冷藏一下，那样再继续后面的步骤丸子会更容易定型 6.关于复炸，据说放凉后复炸可以把里面的油逼出来神马的。不一定炸整整一分钟，可以炸多半分钟，那样颜色会好看些。