“菠萝、香蕉、椰子” 听上去有没有种仿佛置身热带岛屿，尽情享受阳光、大海、沙滩的畅快感？
没错，这是一款在简单的碳水化合物中附加了以上三种风味原料的小蛋糕。
值得一提的是，我用椰子油取代了马芬标配的高热量黄油，吃起来既不会腻歪也不会太罪恶！一口咬下去，香脆的椰丝、酸爽的菠萝粒、甜绵的香蕉，跟松软的蛋糕体完美地结合在一起～
最近在@中薬迷 家入了瓶nature mind的椰子油，在之前我一直以为它是用来护发护肤的，最近才知道原来完全可以用来食用并且营养价值超高！——它属中链脂肪酸能促进新陈代谢并且帮助身体燃烧更多的脂肪，具有天然的杀菌力和抗氧化力！所以适量吃椰子油不但不会变胖还有助减肥和保持身体最佳状态（以上整理自某度）
椰子油闻起来就是甜甜的椰香，常温下的状态比黄油要更稀，冷藏的话就像黄油一样是固体，加热会完全变成液态。之前试着用椰子油抹烤过的吐司，和浓郁的黄油香不同，回味是甜甜的椰香，一下子就喜欢上了！
虽说椰子油还可以用来拌沙拉煮米饭（个人觉得用它煎炒炸就太暴殄天物了）之类的，但是在我心里它和甜品才是最佳cp～
周末惺忪地睁开眼，在家中享受一个南洋风的早晨吧～
·配方量约直径5cm马芬8个
·180度 中下层 25min
椰子油 60g, 黄砂糖 70g, 鸡蛋 2个(约100g), 低筋面粉 140g, 泡打粉 5g, 盐 1g, 椰蓉 25g, 牛奶 40g, 菠萝汁 60g, 菠萝果肉 60g, 香蕉 80g, 椰丝（装饰） 适量
1准备材料： ·椰子油60g 黄砂糖70g 鸡蛋x2 ·低粉140g 泡打粉5g 盐1g 椰蓉25g ·牛奶40g 菠萝汁60g(鲜菠萝榨汁or果汁) ·新鲜菠萝果肉60g 香蕉80g——切丁备用 ·装饰椰丝 适量 ·烤箱预热180度
2·椰子油和砂糖混合,分3～4次加入全蛋液搅打均匀 ·筛入低粉、盐、泡打粉，倒入椰蓉，拌匀
3倒入牛奶、菠萝汁，拌匀
4加入切好的菠萝丁和香蕉丁，拌匀
5·装入马芬模具,撒上装饰用的椰丝 ·送入烤箱——180度 中下层 25min
6每一口咬下去都有脆脆的椰丝、酸酸的菠萝粒和甜绵的香蕉～南洋风扑面而来!
·用菠萝果汁代替新鲜菠萝汁的话请适当减糖
·黄砂糖可以用红糖混合白砂糖代替 配比大概1:2这样吧'