原料

无盐黄油 120g, 低筋面粉 160g, 椰奶 20g, 糖粉 60g, 全蛋 20g, 椰子粉 10g, 盐 1g

步骤

1无盐黄油室温彻底软化，用电动打蛋器搅打均匀

2分两次加入糖粉，将黄油打发，呈鹅黄色，体积略膨胀，挂在打蛋器上的黄油呈现小尖尖

3分次加入蛋液，每完全打匀一次，再加入下一次，直到完全搅拌均匀

4分次加入椰奶，每完全打匀一次，再加入下一次，直到完全搅拌均匀

5图为加完椰奶搅拌好的样子

6将低筋面粉，椰子粉，盐混合筛入上一步

7用橡皮刮刀拌匀

8在铺有不沾布的烤盘中，用曲奇花嘴挤出环形

9170度中层烤约10-15分钟。下火上色完毕即可关闭下火，用上火继续烤几分钟，至表面微金黄即可

小技巧

1. 黄油要室温自然软化，不要融化或放在很热的地方。
2. 液体要分次加入，每打匀一次再加入下一次。
3. 椰奶在超市可以买到。椰子粉在烘焙店很好买到，我用的是泰国产的。
4. 除了环形，也可以根据自己的喜好挤出其他形状。
5. 可以添加可可粉，抹茶粉等做出其他口味。
6. 曲奇饼干一般是下火先上色完毕，可以关闭下火，用上火继续烤几分钟。