简介

四季豆炒牛肉亦是另一道在广东家庭经常见到的中式小菜，四季豆可用作调和牛肉的浓味，加上蚝油之后加添了鲜味之余又令四季豆和牛肉都变得更鲜甜。

味道 咸
难度 容易
需求时间 半小时

原料

------材料------, 四季豆 100g, 牛肉 90g, 蒜头 半个, 橄榄油 7ml, ------牛肉腌料------, 豉油 7.5ml, 料酒 7.5ml, 生粉 2.5g, 黑椒 适量, ------蚝油腌料------, 蚝油 7.5ml, 生粉 1g, 清水 45ml

步骤

1将牛肉切片腌约20分钟。

2四季豆洗净，切成3寸长等份。

3用一中锅，加入清水煮沸，加入1g盐。之后再加入四季豆煮4分钟煮至转青绿色。上碟沥干之后用冰水过冷河。（过冷水可保存蔬菜的鲜绿色）

4橄榄油中火起镬，加入蒜头和牛肉炒约3分钟至半熟。

5加入四季豆炒匀之后再加入蚝油。