简介
香辣下饭的夏日家常菜
原料
猪肉 100克, 豇豆 300克, 姜末 1小勺, 蒜末 1大勺, 朝天椒 1个, 豆豉 1大勺, 料酒 1大勺, 淡色鲜酱油 1大勺, 老抽 1/4小勺, 糖 1小勺, 盐 少许, 食用油 适量
步骤
1猪肉切成小丁丁备用，带点肥的会比较香
2豇豆洗净沥干用手掰成寸段，姜、蒜切成碎末，朝天椒切成小圈，豆豉用水或料酒浸泡一下沥干备用
3热锅加一勺油爆香姜末，放入肉末翻炒到变色后，烹入料酒，再放入酱油、糖和盐调味，炒熟后盛出
4另起一锅放少许油，把豇豆放入，用中小火慢慢煸炒至豇豆熟软
5锅的中央留空，把豆豉、蒜末、朝天椒放入炒出香味
6再把肉末倒入继续翻炒均匀
7最后尝下味道，加适量盐调味即可
小技巧
补充： 1、煸炒豇豆的时候要有点耐心，确保豇豆完全熟透。或者像饭店做干煸四季豆那样把豇豆炸熟也可以，那样比较快，只是要多用点油。 2、因为豆豉和炒肉末都有咸度，所以最后盐的用量要酌情添加。
