人们吃韭菜，多用来做馅料，包饺子，做馅饼等等。今天咱们来个创新吃法，凉拌韭菜。凉拌的韭菜不仅能够保持其特有的香味，而且做法相当简单，即使厨房菜鸟也能做出这道养生小菜。
1韭菜择好，洗净，切成均匀小段
2准备一锅开水，先下韭菜根，再下韭菜叶，可放少许盐，时间不宜过长
3把焯好的韭菜捞出，放入冷水中浸泡，再捞出，沥干水分。（开水中放盐，和过冷水都是为了保持颜色嫩绿）
4焯好的韭菜放入盘子中，放点蒜片，加2勺糖，少量酱油，适量盐
5锅中倒油烧热，放入干红辣椒段爆香，再加入蒜片翻炒
6把炸好的辣椒油，直接淋在韭菜上，搅拌均匀，即可