简介

夏日爽口开胃菜

原料

嫩藕, 花椒, 干红辣椒, 白醋, 盐, 鸡精, 白糖, 食用油

步骤

1取一大碗，放半碗清水，滴入少许白醋

2藕洗净去皮，切成1cm 大小小丁，马上放入步骤1的白醋水中浸泡几分钟后捞出沥干。把干红辣椒剪成小段备用

3烧热油锅，放花椒转小火炒出香味儿后，捞出花椒弃之

4再放干辣椒稍稍煸一会儿

5放入藕丁转大火快速煸炒

6边炒藕丁边加入少许清水一起炒，炒至藕丁变的有些透明，放点白醋、少量盐和白糖、再加点鸡精出锅，装盘撒些葱花即可

小技巧

1.  藕切好后泡在白醋水中，可以防止藕发黑。
2.  炒藕丁的时候，边炒边加些清水，可以让藕更白嫩。
3.  做这个菜的藕呀选嫩藕，最好是藕尖儿。