简介

深夜食堂 22菜谱

原料

藕, 猪肉馅儿, 葱, 姜, 料酒, 盐, 生抽, 白糖, 鸡蛋, 生粉

步骤

1猪肉剁馅儿

2葱切葱花，姜切姜末

3葱姜入猪肉馅儿

4放适量盐

5一点点白糖

6适量料酒生抽

7拌匀成肉馅

8取生粉适量

9打一个鸡蛋

10加清水适量，拌匀成面糊糊，注意水不要多不要太稀

11藕去皮

12切薄片

13清水洗几遍，洗去表面的淀粉，这样子藕颜色不会黑哈

14沥水

15干生粉、藕片、肉馅儿都准备好

16取一片藕片，放适量肉馅，注意我建议肉馅不要太满，四周空一点

17再取一片大小差不多的藕片盖上去，用力压下，合在一起，上一步肉馅放太多的话，就会溢出来，所以肉馅少点按下去就刚好

18夹好的藕夹在生粉里滚一遍，表面都粘上薄薄的一层生粉，这样子方便挂糊挂的住哈

19处理好的藕夹

20处理好的藕夹跟准备的面糊糊

21粘了生粉的藕夹挂上面糊糊

22锅中放适量油，比平时做菜多一些哈，挂了糊的藕夹入锅

23大火一面成型后，翻面煎

24两面都成型后，转小火，慢慢煎到肉馅熟，可以多煎会儿，表面煎的焦黄，我是比较喜欢吃这种嫩一点的，或者一次做的多，一下子吃不完，建议不要煎的太过，嫩一点，吃的时候取几个回锅再煎

25煎好撒葱花

26OK！啃吧！！哈哈~~

小技巧

1、馅儿加点生抽提鲜味 2、藕片记得不要太厚哈，然后用清水洗去表面淀粉，这样子防止藕片变黑 3、挂糊前粘生粉一层，这样子挂糊更容易！~ 4、面糊糊建议用生粉，比面粉效果好我脚的。。但是问题不大。。自己看着办！