简介

粉蒸胡萝卜丝， 在我们这里， 饭店师傅们还给它起了一个好听的名字～ “一面情深” 不清楚这个名字的出处和来历， 我理解大概是说 第一次就会喜欢它的味道吧, 反正我是这么滴， 外面吃饭常点的一道菜， 身边的许多朋友也是如此。 普普通通的胡萝卜， 要想做到 蒸出来之后每根萝卜丝都包裹面粉， 而且互不粘连， 松软、透亮、筋道、口感好而且不油腻， 还真是不容易。 自己在家用平常的办法 做过多次都不成功… 今天买菜碰到一位好久不见的大姐， 聊了半天， 说到粉蒸胡萝卜丝时， 她告诉我个方法， 回到家立马实验， 真的蒸出饭店一样的口感， 成功，哦耶！ 忍不住要分享给大家， 谁叫我就是这么大方一个人呢？ 哈～

原料

胡萝卜 一根, 盐 适量, 食用油, 面粉, 葱, 蒜, 干辣椒, 花椒

步骤

1胡萝卜用刨菜器刨成细丝，泡在盐水里10分钟左右（盐适当多放些，因为待会蒸的时候不用再放盐）

2用纱布把盐水泡好的胡萝卜丝拧干，一定尽量拧到最干，要不拌面会粘的

3倒入食用油拌匀

4面粉倒入拌了油的胡萝卜丝里，用双手搓匀，直到每根胡萝卜丝用面粉包裹住，如图样

5锅里倒水，水开后把拌好面的胡萝卜丝放入铺了干屉布的笼屉蒸。上气后3分钟左右即可。

6蒸好后，依次放葱末、蒜末、干辣椒丝（或辣椒粉），油里放花椒粒，烧热后浇上，拌匀即可开吃

小技巧

1、平时蒸拌面菜是先拌油、后放盐，这个做法是先用盐水泡 2、泡好的胡萝卜一定拧干了，要不蒸出来不利落