简介
可以直接端上桌的宴客菜——轻松快速剥鹌鹑蛋小窍门 节日期间，家里若是有客人来，选几道这种既养眼来又好吃的菜菜，定会让做主妇的你倍儿有面子；没客人来，咱就自个把自个当客人待。 这道泡椒鹌鹑蛋，食材大众，制作简单，做好后收在冰箱冷藏，随用随取，客人来了，可以直接做凉碟端上桌，值得推荐。
原料
鹌鹑蛋 40个, 胡萝卜 半根, 泡椒 20个, 泡椒水 1碗, 姜 2片, 花椒 20粒, 盐 适量, 糖 适量, 醋 适量
步骤
1鹌鹑蛋清洗干净
2冷水下锅，大火煮开，转小火继续煮两分钟，关火焖上两分钟
3取出冲凉
4剥去蛋壳
5用温水清洗一下
6生姜切丝，胡萝卜切菱形片，花椒清洗备用
7起油锅，炒香胡萝卜、生姜、花椒和泡椒
8加泡椒水和热水
9用盐、糖和醋调味
10大火煮开，继续滚煮2分钟
11倒入容器中晾凉
12把处理好的鹌鹑蛋泡进去，三小时后食用
小技巧
1、轻松快速剥鹌鹑蛋小窍门：把煮好的鹌鹑蛋冲凉，然后用手掌轻轻按压滚动之后，使蛋壳上形成细碎的纹路，然后手剥，轻松快捷，鹌鹑蛋很容易剥得完整； 2、泡椒和泡椒水的用量，根据个人的嗜辣程度决定； 3、卤水可以全部用泡椒水，也可以用泡椒水加水调制，卤水的咸甜酸口味视自己的口味，用盐、糖和醋来调整； 4、用密闭容器冷藏保存半天，鹌鹑蛋更入味。
